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エビチリ

エビチリ_d0178017_8552069.jpg


               夕べのごはん

               エビチリ・麻婆豆腐やごま油の入った酢の物など

               一見すると中華風~

               しかし、奥にはお煮しめやヒジキの煮物など

               我が家定番の田舎料理が並ぶという

               相変わらず統一性のない食卓^^;

               でも、↑のエビチリ

               なかなか美味しくて家族には好評なんだ~

               なのでレシピ書いとくね~♪

               あっ、ちなみに手前にある麻婆豆腐は

               陳さんの何とかと言うレトルトで作った物です^^;



       ★エビチリ★

               海老      大き目の海老10尾
               長ネギ     1/2本
               生姜      みじん切りにして大さじ2くらい      
               にんにく    1片分(はるるは、チューブ入りのを使ってます)

               サラダ油    大さじ2
               豆板醤     小さじ1(好みで適量)    

             ①まずは、下準備
                 海老は、皮をむき背わたをとる。
                 片栗粉でよく揉んで水洗いして汚れをとり
                 ペーパータオルで水気を拭き取る。
                 その後、↓を順番に加えてもみこんでおく。
                 (全部いっぺんに混ぜちゃうと片栗粉がだまになってしまいます)
                 
                    塩       小さじ1
                    卵白      M寸1個
                    片栗粉    大さじ1
                    サラダ油   大さじ1/2

             ②長ネギ、生姜、にんにくをみじん切り

             ③合わせ調味料を作っておく

                   ☆トマトケチャップ     大さじ2
                    酒             大さじ1
                    塩             小さじ1/4
                    砂糖            大さじ1
                    鶏がらスープの素    小さじ1
                    水              180ml

                    水溶き片栗粉       大さじ2杯分くらい

                    ごま油少々 

              ④いよいよ、作り始めます!

                まず、大さじ2の油で①で準備した海老を色が変わるまで炒め
                いったん取り出しておく。

               その残りのサラダ油で、生姜・にんにくを炒め香りがついてきたら
               豆板醤小さじ1も加える。

               そこへ、③で作った合わせ調味料を加えて煮立たせ
               水溶き片栗粉でとろみをつける。

               ながねぎと先ほど炒めた海老を戻しいれ煮からめる。
               海老に調味液がなじみいい感じのとろみがついてきたら
               最後にごま油を少し鍋肌に沿わして入れ香りをつける。

               
               *盛り付けの時、付け合せに緑の物を添えると綺麗に見えるよ~
                いつもは、茹でた青梗菜なんだけど
                昨日はセロリの葉を炒めてみたら、これがエビチリと相性が良くて
                とても美味しかった(^^)v
          


               
by haruru50 | 2013-02-01 10:37 | ★レシピ★
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ころみ、ぽこみ、ごろみ3人娘の母・・・「はるる」の毎日。


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